1. 盐焗鹅掌翅配方与做法？
2. 盐焗鸡翅一般焗多少分钟？
3. 为什么自己做的盐焗鸡脚没外面的香脆？

盐焗鹅掌翅配方与做法？

材料

"鹅掌500g","白卤水1000g","葱段10g","姜片5g","八角2片","桂皮2片","香叶2片","草果1颗","盐1/4茶匙","水","橄榄油2汤匙","酱油100ml","料酒2汤匙","葱"

做法

step1

1:准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味

step2

2:准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味

step3

3:随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用

step4

4:随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用

用料

海粗盐2斤，八角2个，姜2片，香叶4片，鹅翅4只，黄枝子3克

步骤 1

葱结，姜片，2勺子料酒，一起煮开过血水，捞起备用

步骤 2

另放水煮开，加入2个八角，香叶4片，黄枝子3克，陈皮（因为没备用了我放了橘子皮）一起煮10分钟，然后放入飞过水的鹅翅

步骤 3

加入之后，放一勺盐，少半包盐焗鸡粉，一勺鸡精，开小火煮20分钟

步骤 4

捞起

步骤 5

用油炸一下，炸到金黄就可以啦，捞起备用

步骤 6

青红辣，蒜，沙姜，葱，剁碎，放点油爆香

步骤 7

倒入炸好的鹅翅，再放点盐焗鸡粉炒均匀即可

步骤 8

锡纸（油纸更好，因为用完了我改用锡纸）把鹅翅摆放在锡纸上

步骤 9

包好

步骤 10

粗盐先炒一下，然后放进去，用至于盖好，焗15分钟即可

步骤 11

盐焗鸡翅一般焗多少分钟？

鸡翅洗净，锅里注水放入姜片、料酒烧开，放入鸡翅焯2分钟捞出，放入凉水里浸泡5分钟，捞出沥干水分，放入容器，加入盐焗鸡粉(盐焗鸡粉在超市里就能买到)，均匀的涂抹每个鸡翅，覆上保鲜膜，放入冰箱保鲜12小时；

②黄机子(山机子的果实，药店有卖，这里主要用于上色)切成两段，锅中注水适量水，放入黄机子烧开，持续烧沸至汤水成黄色，放入盐焗鸡粉，放入鸡翅大火煮上2分钟，即关火焖上30分钟，捞出放凉，如果用风扇吹干，吃起来会更Q弹。

为什么自己做的盐焗鸡脚没外面的香脆？

谢悟空邀请。

盐焗鸡是广东本地客家招牌菜之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，尤以梅县，饶平最为出名，是享誉国内外的经典菜。主要材料鸡和盐，味咸。

材料备料：2斤左右三黄鸡一只，(杜绝用饲料鸡)海盐一包，姜、葱、料酒等。

制法有：电饭锅盐焗鸡，瓦煲盐焗鸡，有水焗法、气焗法、还有以嘉州盐焗鸡为代表的盐焗法，制法不一。

广东梅州梅县区城东镇、广东饶平县钱东镇荣膺“中国盐焗鸡之乡"称号，其盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，食之令人大快朵颐。

自制盐焗鸡脚为何没有外面的香跟脆，首先应在制作水平上，不如专业专干的水平高，其次专业制作者还会有某些秘料不为人所知，最后还加有添加剂等辅料。

总之，自制盐焗鸡，体现的是生活劳动的乐趣，享受一份好心情，以愉快而美好的心情去制作，不断体验改进，也许不久你制作的盐焗鸡脚会比外面更胜一筹。