1. 中国古代有哪些名小吃？
2. 古代的美食？

中国古代有哪些名小吃？

南宋时的杭州《当时称临安》，有煎白肠。

皂儿糕。

粉羹。

馓子。

义粥。

豆子粥。

重阳糕。

春卷。

丁香馄饨。

炒鳝面。

油酥饼儿。

蒸饼。

灌藕。

炊饼。

三鲜面。

笋泼肉面。

银丝冷陶。

有近百种。

另一本清代的《成都通览》，记载的小吃达三百余种。

中国古代名小吃有：

1、擂茶：是一种汉族特色食品，主要流传于湖南常德、益阳等地，起于汉、盛于明清。

2、饺子宴：是陕西西安地区汉族传统名小吃，正式出现于唐朝初年，是以饺子为主的宴席。

3、千张：是浙江湖州传统的汉族名点，用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮包成。

4、福州肉燕：又称太平燕、扁肉燕，因形状似燕而得名。是福建福州著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。

5、闽浙赣芋饺：是江西，福建，浙江等地传统的汉族面食。

6、醪糟：又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。

7、社饭：就是在社日时吃的饭。

8、桂花糕：出现在明朝末年，以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。

9、蟹黄汤包：是江苏传统小吃，其特色是皮薄如纸，吹弹即破。

10、灌汤包：汉族特色小吃，是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤。

古代的美食？

品 糕

辽 宁 著 名 传 统 风 味 小 吃 。 创 制 时 专 为 朝 廷 中 一 品 以 上 的 官 员 食 用 故 名 。

九 江 桂 花 茶 饼

江 西 九 江 著 名 风 味 小 吃 。 茶 饼 呈 金 黄 色 ， 皮 薄 如 纸 ， 具 有 “ 小 而 精 ， 薄 而 脆 ， 酥 而 甜 ， 香 而 美 ” 的 特 色。

大 竹 醪 糟

四 川 的 醪 糟 有 很 多 种 ， 而 以 大 竹 醪 糟 较 为 著 名 。 具 有 香 甜 爽 口 ， 酒 香 四 溢 的 特 色 。

大 福 米 锅 巴 菜

天 津 独 有 的 风 味 小 吃 品 种 ， 锅 巴 菜 又 称 嘎 巴 菜 ， 至 今 已 有 3 0 0 多 年 的 历 史 。 其 色 美 味 丰 ， 清 香 淡 雅 ， 且 具 有 清 热 解 暑 ， 利 水 解 毒 之 功 效 ， 是 夏 令 小 吃 精 品 。

1.鸡髓笋：鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。

2.胭脂鹅脯：将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

3、藕粉桂花糖糕：《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

4、茄鲞（xiǎng）：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。