1. 什么菜是八大菜系之首？

什么菜是八大菜系之首？

身为一个吃不了多少辣的广东人，仍然很坚定的认为，八大菜系之首必是川菜。

如今我们经常去外面吃的川菜都是经过改良后的，是特别针对不敢吃太辣的人所定制的，可即便如此，我还是觉得超好吃，那一点麻辣，恰到好处，味道对于我来说已经很足够了。

一直都想找机会去重庆，成都等地游玩，试试那边道地的火锅，水煮鱼，水煮牛肉，回锅肉等等。哇，光是想一想，就足以让我流口水了川菜都特别的下饭，而且很多时候都是把各种青菜放在一起煮，吃肉的同时也能吃到青菜。于是，煮川菜的时候就只煮一盆就好了，有肉有青菜，一次搞定，特别省事儿。

川菜一般口味都比较重，麻辣，重油，广东人吃多了第二天脸上就会冒出痘痘，各种上火，可能是因为地域气候不一样，这边还是不适合每天吃这么重油重辣重口味的东西。

所以，偶尔吃是可以的，常吃的话我表示没办法接受。

中国八大菜系之首是鲁菜。

宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。

鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

中国八大菜系之首：鲁菜

1、鲁菜在早期，对北方地区的人们影响极大，主要地区为东三省，北京、河北，这些地方烹饪方法大部分都是按照鲁菜的流程在操作。当然鲁菜在全国各地，每个地区对八大菜系之首的，看法都不一。

2、鲁菜的做法千变万化，菜系属于八大菜系之首是有原因的，他的菜系分5-60种，而且做法很难掌握。早期中国有接近一半的人口做菜，都是接近鲁菜风味。鲁菜也是中国历史最悠久的一个菜系，没有之一。

3、 中国八大菜系排名：

一：鲁菜 知名宫廷菜

知名菜：糖醋鲤鱼 乌鱼蛋汤 德州扒鸡 蝴蝶海参 等

二：川菜 麻辣鲜香 百菜百味

知名菜：东坡肘子 夫妻肺片 麻婆豆腐 等

三：粤菜 健康养生

知名菜：红烧乳鸽 叉烧肉 红烧大鹅 白切鸡 梅菜扣肉等

四：苏菜 注重造型

知名菜：金陵盐水鸭 鳜鱼 等

五：闽菜 红糟 制汤 糖醋

知名菜：盐水虾 佛跳墙 七星鱼丸等

六：湘菜 口味酸辣

知名菜：小炒肉 湘西外婆菜 毛式红烧肉 剁椒鱼头等

七：徽菜 山野海味

知名菜：红烧臭鳜鱼 火腿炖甲鱼 徽州毛豆腐等

八：浙菜 鲜嫩脆软

知名菜：龙井虾仁 东坡肉 油门春笋 等

以上每个菜系，都有自己独特的地方风味，也许有人认为川菜是，八大菜系之首，这个没有谁能判定对还是不对，因为毕竟没有官方认可，你们觉得呢？

总之鲁菜能在中国振兴这么久，把它称之为八大菜系之首，不为过。

希望我的回答对你有帮助！